შეშფოთებული მოსახლეობა - შეშფოთება KITCHEN და CAKES
ნანახია: 1206
HUNG NGUYEN MANH 1
ტრადიციული მეურნეობის ცხოვრებაში, ვიეტნამის მოსახლეობას მუდმივად უწევს გამკლავება კატაკლიზმებთან, წყალდიდობებთან ... აღარაფერი ვთქვათ ომებზე ... ამ მიზეზით, ბედნიერებით სარგებლობისთვის მომზადებული და გატარებული Tet დროსაქართველოს vietnamese უნდა იცოდეს, როგორ უნდა უზრუნველყოს ყველაფერი ... ეს პრობლემები იშვიათად იპყრობს მკვლევარების ყურადღებას ვიეტნამური კვლევები როგორც ისინი იმალება ვიეტნამის ჩვეულებრივ ცხოვრებაში. ჩვენს დღევანდელ შემთხვევაში, მკვლევარის თვალწინ ჰ. ოგერიყველაფერი უნდა გამოიჩინოს შუქმა.
შეშფოთება CHICKEN და CAKES
სახლთან შესვლამდე ცოტა ხნით უნდა დავდგეთ კარიბჭის წინ, რომ შევხედოთ გარშემომყოფებს. იგივეა, როდესაც ჩვენც ვემზადებით მისასალმებლად მთვარის საახალწლო ფესტივალი. ეს ძალიან დიდი მოთმინებით უნდა გამოვიყენოთ და უნდა ვიცოდეთ როგორ დაველოდოთ და დატკბეთ ასეთი გრანდიოზული ფესტივალის წინა დღეები ნამდვილად საზეიმო წესით.
პირველ რიგში უნდა მივყვეთ ჰენრი ოგერი ეწვიეთ ოჯახს საკმაოდ კარგად. ჩვენი მთავარი მიზანი არ არის იმის გარკვევა, თუ როგორ ხდება ოჯახი დეკორატიული მოწყობა სახლში ან რა შეიძინა მან ფესტივალის მომზადებისთვის. ჩვენი განზრახვაა, ოჯახის ფრინველის საწვავის ან ღორის ნახვას შევხედოთ (ნახ .4)
ვიეტნამისთვის, თუმც მთვარის საახალწლო ფესტივალი ამბობენ, რომ დაკვირვებულია მხოლოდ სამი დღის განმავლობაში, სინამდვილეში მისი მომზადება მზადდება თითქმის მთელი წლის განმავლობაში. Chicken მდე ღორები ადრე გაიზარდა ისე, რომ ისინი გაიზრდებიან და მომწიფდებიან დროისათვის მთვარის საახალწლო ფესტივალი. რაც შეეხება იმ ოჯახებს, რომლებსაც შეუძლიათ შექმნან ბანგ ჩანგი (წებოვანი ბრინჯისგან, მწვანე ლობიოსა და ღორისგან დამზადებული კვადრატული ნამცხვარი და მარანტას ხის ფოთლებით გახვეული) დეკემბრის დასაწყისიდან უნდა მოამზადონ წებოვანი ბრინჯი, მწვანე ლობიო. მარანტას ფოთლებიც კი, ბამბუკის ფირებიც წინასწარ უნდა მომზადდეს, სანამ რამდენიმე დღით ადრე უნდა დაელოდოთ საახალწლო ფესტივალი. როგორ ამზადებენ ისინი ამ ნივთებს? მათთვის, ვისაც აქვს მიწის ნაკვეთი ბაღის მოსაშენებლად, მათ უნდა შეაგროვონ მთელი წლის განმავლობაში დაცემული ფოთლები და შეინახონ თავიანთი ღუმელების ზემოთ, სამზარეულოს დასაფენად დიდი (ღორის ან ძროხის პასტა)!
კვადრატული ნამცხვრების დამზადებასთან დაკავშირებით, ის ოჯახები, რომლებიც იყენებენ ნამცხვრების მოხარშულ მარანტას ფოთლებს, ფოთლების კარგად მოხარშვის შემდეგ მჭიდროდ დააკავშირებენ სახლის სვეტებს მოსახერხებელი გამოყენებისათვის. იმ ოჯახებისთვის, რომელთაც ურჩევნიათ ახალი ფოთლებით შეფუთული ტორტი (გადაყრილი ფოთლები) იმისთვის, რომ გამოუცდელი ნამცხვარი მწვანედ შეინარჩუნონ, მათ უნდა შეიძინონ ფოთლები დეკემბრის შუა რიცხვებიდან, რადგან მარტას ფოთლების ფასი ხშირად იცვლება მნიშვნელოვნად, წლის ბოლო დღეებში.
რაც შეეხება ქოთნის ”ბანგ ჩანგი"(კვადრატული წებოვანი ბრინჯის ნამცხვარი) ნამცხვრის ტიპი, რომლის გამოტოვება შეუძლებელია 3 დღე საქართველოს ვიეტნამური ტრადიციული ტიტ.
"ბანჰ ჩანგი”საჭიროა 2 ძირითადი მასალა: წებოვანი ბრინჯი და ღორის ხორცი. ჩრდილოეთით, იმ მწირი ”საო"(მენჯის ერთი მეათედი ან 360 – დან 400 კვადრატულ მეტრზე) ბრინჯის დარგვისთვის გამოყენებული ბრინჯის მინდვრები, თითოეულმა ოჯახმა გამოიყენა რამოდენიმე ჭურჭლის შესანახად წებოვანი ბრინჯის დარგვისთვის (ბ. 5).
მაგრამ შერჩეული წებოვანი ბრინჯი უნდა იყოს ყვითელი ყვავილოვანი წებოვანი ბრინჯი ან სურნელოვანი ქალი, რომელსაც აქვს მსგავსი მარცვლეული, რაც წებოვან ბრინჯს გახდის ზუსტად თავის მხრივ. ნამცხვრის მოსამზადებლად გამოყენებული ღორის ხორცი უნდა იყოს ერთ-ერთი ღორის ცხიმისგან, რომელიც მე -7 ან მე -8 მთვარის თვის შემდეგ მოხდა. ზოგი განჭვრეტილი ადამიანი ღორის მოშუშებას იწყებს, რადგან მეხუთე თვის ბრინჯს ატარებს, რომ მათ ტატში ასი კილოგრამი დაეღო.
ჩრდილოეთით სოფლებში არის ოჯახები, რომელთა წევრები არიან მშრომელები, მოვაჭრეები, დილერები have ვისაც ბრინჯის მინდვრებზე ზრუნვა არავის სურს, რომ ღორები გაასუსტოს, ამიტომ მათ 5 ან 7 ოჯახი უნდა მოუყარონ ერთად, რომ შექმნან ერთგვარი სახეობა. მცირე ასოციაცია (ვიეტნამში საერთო ტერმინია ”ánh đụng”ნიშნავს ხოცვას და წილს) მოუწოდა ”ჰაი ბენჰ ჩანგ"(კვადრატული წებოვანი ტორტის გაზიარების ასოციაცია), ”ჰაი გიშ"(ხორცის პასტის გაზიარების ასოციაცია). ამ ტიპის მცირე ასოციაციის პასუხისმგებელი პირი აგროვებდა, თითოეული ოჯახის მოთხოვნების შესაბამისად, დიდ ან მცირე თანხას ღორის დასათესად, ბრინჯის დარგვისთვის ან ბრინჯის შესაძენად. ამრიგად, როდესაც ტატი მოვა, ამ პატარა ასოციაციას აქვს საკმარისი ბრინჯი და ღორის ხორცი, რომ თავისი წევრებისთვის გააკეთოს წებოვანი კვადრატული ნამცხვრები და ხორცის პასტები.
სხვა დამატებით მასალებთან მიმართებაში, როგორიცაა მწვანე ლობიო ან მანტას ფოთლები, ზოგიერთ სხვა წევრს შეუძლია იზრუნოს მათზე. ეს ჩვეულება შეიძლება განხორციელდეს სხვადასხვა დროსა და ადგილებში, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია კონკრეტულად აღვწეროთ შემდეგი რამ: ყოველწლიურად, ჩვეულებრივ, მე -20 მთვარის თვის 12-დან დაწყებული, პატარა ასოციაციები წვნიანი კვადრატული ნამცხვრების და ხორცის პასტების გაზიარების მიზნით, ვთხოვთ ერთმანეთს. ღორების მოკვლა, ღორის მოჭრა, წებოვანი ბრინჯის ყიდვა (Fig.6) და დაურიგეთ მწვანე ლობიო და მანანას ფოთლები.
რაც შეეხება ღორს, განაწილების შემდეგ, ერთადერთი, რაც რჩება ნაწიბურები, ასოციაციის წევრები მას აადუღებენ, შემდეგ კი ერთად იღებენ ბუზს. ამის შემდეგ, ასოციაციის მისია შესრულებულად ითვლება, ერთი ელოდება შემდეგ წელს, რომ კვლავ შეიკრიბონ. ამ დროს, წევრთა რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს და პასუხისმგებელმა პირმა შეიძლება გააგრძელოს თავისი ფუნქცია, თუ მას კვლავ აქვს ასოციაციის სხვა წევრის ნდობა. ასეთი კოლექტიური საქმიანობა გამოხატავს სოლიდარობას „საგანგებო მდგომარეობაში“ მყოფი ბრინჯის სველი რაიონებში მცხოვრები ადამიანებისთვის.
მიხედვით ფან კჰ ბინი თავის ნაწარმოებში სახელწოდებით ვიეტნამის საბაჟო სოფელში ხშირად აქვთ ტონტინი (*) კვადრატული წებოვანი ბრინჯის ნამცხვრისთვის, ტონტინი ღორის ხორცისთვის, ტოტინი საქონლის ხორციდან, ტონტინი ბრინჯისთვის - რომელსაც ტონტს უწოდებენ ტკბობისთვის. ტიტ. ტონტინის ბანკირი ყოველთვიურად აგროვებს წევრთაგან გარკვეულ თანხას, შემდეგ ამ ფულს იყენებს გარკვეული მოგების მისაღებად, ხოლო, როდესაც წლის ბოლოს მოდის, მთელი ეს თანხა იქნებოდა ნახმარი, გოჭი და ბრინჯი რომ შეიძინოს. ნამცხვრები და დაარიგე ტონტინის წევრებს შორის, რომ ისიამოვნონ ტიტ. ტოტინის ეს ფორმა თითოეულ ადამიანს ავალდებულებს გადაიხადოს მხოლოდ ცოტათი, ძალიან მცირე თანხა, მაშინ როდესაც იგი ეხმარება მას არ ჰქონდეს წუხილი. ტიტ მოდის ჩვეულებრივ, ტეტ დროს, თითოეული ოჯახი ამზადებდა ქოთნის კვადრატული წებოვანი ბრინჯის ნამცხვრების გამოყენებას 5 ან 3 კილოგრამის ან მაქსიმუმ 10 კილოგრამი ბრინჯის მიხედვით, ეს დამოკიდებულია ოჯახის ფინანსურ მდგომარეობაზე, ასევე მწარე ხახვის ქილა უნდა მოირგო ცხიმით და კვადრატული წებოვანი ბრინჯის ნამცხვარი, როგორც წინადადებით არის ნათქვამი: ”ცხიმის ხორცი, მწნილი ხახვი და წითელი პარალელური წინადადება” გარდა ამისა, კეთილგანწყობილ ადამიანებს შეუძლიათ აგრეთვე დამატებით ქვაბში მოთავსებული ცხიმის ხორცი ან ქოთნის ქარივით გაჟღენთილი თევზის ქოთანი, რომელიც თბილად ინახება ბრინჯის ჭირში ან ორივე მათგანში. უფრო მდიდარ ადამიანებს შეუძლიათ ღორის ღვეზელი.
ხსენებული დელიკატესების გარდა, გარკვეული ოჯახი ასევე მზადაა აგარიცხოს (მამალი, რომელიც არასდროს ყოფილა ქათამი) ის მოკლეს, როდესაც გარდამავალ საათში ოჯახი შესთავაზებს მსხვერპლს. ისე, რომ ოჯახებს ჯერ კიდევ არ აქვთ მზა კაპონი, რომელიც გამწვავებულია მთვარის წლის მე -9 ან მე -10 თვის შემდეგ, იმის გათვალისწინებით, რომ დღესასწაული ექნებათ საპატიო სტუმრებისთვის. Tet.2
ხორცისა და ნამცხვრების გარდა, ასევე უნდა შეშფოთებული იყოთ მწვავე ხახვის პატარა ხახვი, რომელიც უკვე მომზადებულია დეკემბრის დასაწყისში, საახალწლო ფესტივალი (Fig.7)
მათ ასევე უნდა დაისვენონ და მორთონ თავიანთი ბაღები, რათა მათი ხეები ფესტივალის დროით გაიტანონ ხილით და ყვავილებით. ამისათვის მათ უნდა შეიძინონ ქსოვილის კულტურის ტექნიკა და უნარი, ნამყენები, ბუჩქები, ფოთლების დაგროვება, კვირტის აჩქარება და ყვავილობა. რაც შეეხება ნარცისს, რომლის სურნელოვანი ოქროს ყვავილები ხშირად ყვავილობს ადრე გაზაფხულზე, მათ უნდა მოაწყონ მცენარე და მორთონ მცენარე მეთორმეტე თვის დასაწყისში.
ჰენრი ოგერი მოგვაწოდა მებაღის ესკიზი, რომელიც თავის ორქიდეას ყლორტებს ართმევს (Fig.8) რათა მცენარე აყვავდეს მის სურვილზე.
გარდა ამისა, ყვავილები და დეკორატიული ჯუჯა მცენარეები (Fig.9), ხალხს ასევე სარგებლობს თეთრი გარგარი, კამელია, კუმკვატი, წითელი და თეთრი ატამი, ბიგონია… და ზოგადად ხილით. ეს ყველაფერი ფესტივალის დაწყებამდე მზადდება და ტარდება.
ხილზე საუბრისას უნდა აღინიშნოს ხუთი ხილის უჯრა, რომელიც ხშირად გვხვდება ვიეტნამის სოფლად მთვარის საახალწლო ფესტივალი. ქალაქური კვარტლებისთვის კუმკატი სასურველია ხუთი ხილის უჯრა არის წინაპრების საკურთხეველში მოთავსებული კუმკატის ხე სახლის შუაშია მოწყობილი. ეს ყველაფერი ფესტივალის ატმოსფეროს კიდევ უფრო სასიამოვნო და სათანადო გახდის. კუმკატის ხე ხშირად მოთავსებულია მინანქრებულ ქვაბში ჰონგკონგში დამზადებულ ჭაობიანი-მელნის კანის ფერით, ეს ჰაო or ქუ ქუაო რომლებიც მინანქარი ქოთნებისა და ქილების ცნობილი მწარმოებლები არიან. Kumquat ხეები გამოცდილია ისე, რომ მათ შეიძლება მოაწყონ მრავალი დიდი, ოქროსფერი და პრიალა ხილი, მათი ფოთლები ნათელი არ არის მუქი მწვანე, ხოლო მათი ფესვები ძლიერ ვერტიკალურად იზრდება მყარი ტოტებით და მრგვალი ჩრდილით. შემსრულებლებს განსაკუთრებული მოსწონთ განსაკუთრებული კუმკატი ვიეტნამის სახეობები.
ამ ცალკეული მზადების მხარე, დამოკიდებულია ადგილობრივ და ოჯახზე, vietnamese აგრეთვე ხშირად აკეთებდნენ რაღაცებს ერთად მომზადებაში სამი დღის განმავლობაში მთვარის საახალწლო ფესტივალი. ეს გახდა ტრადიციული პრაქტიკა, მაგალითად, ერთობლივი ძალისხმევის პრაქტიკა კვადრატული ნამცხვრების ან ხორცის პასტის დამზადებაში. ამ პრაქტიკის თანახმად, ადამიანებმა ყოველთვიურად უნდა მიიღონ ფულადი სახსრები ფონდში, რომლის ნაწილი გადაეცემა ფონდის მფლობელს, რომელსაც ევალება ამ დაგროვილი თანხის გამოყენება, შეიძინოს წებოვანი ბრინჯი, მწვანე ლობიო და ღორის ხორცი კვადრატული ნამცხვრების გასაკეთებლად. ეს თანაბრად გადანაწილდება თითოეულ აქციონერთან საახალწლო ფესტივალი.
ამ პრაქტიკის წყალობით, აქციების მფლობელებმა არა მხოლოდ ისარგებლეს თითოეული მათგანისთვის მიცემული კარგი თანხის რეგულარული ყოველთვიური მოწყობით, არამედ იოლად იგრძნეს ფესტივალის მოსვლა, რადგან ისინი არ არიან დაკავებული და ნაჩქარევი გაშვება შეძენის შემდეგ. აუცილებელი საგნები ტრადიციული მთვარის საახალწლო ფესტივალი.
მომზადება მთვარის საახალწლო ფესტივალი (ტიტ) არ არის მხოლოდ გლეხების პირადი შეშფოთება, რომლებიც მთელი წლის განმავლობაში ბრინჯის დარგვით არიან დაკავებულნი, არამედ სავაჭრო წრეებისა და გილდიების საერთო მგრძნობიარე შეშფოთებაა. ყოველწლიურად, ტრეიდერები ხშირად უგზავნიან შეკვეთებს საჭირო საქონლის შესაძენად შუა წლის შუა რიცხვებში, რათა მათ გაყიდონ ყველა სახის საქონელი Tết– ის ბაზარზე, დეკემბრის შუა რიცხვებიდან, განსაკუთრებით ხალხური საღებავებისა და ცეცხლსასროლი იარაღის გაყიდვაზე.
შენიშვნა:
1 ასოცირებული პროფესორი HUNG NGUYEN MANH, ფილოსოფიის დოქტორი ისტორიაში.
2 Tontine არის ფონდი, რომელშიაც მონაწილეობს პირთა ჯგუფი. სიტყვა ტონტინი მოდის ლორენცო ტონტისგან, ნეაპოლიტანური ბანკირის მიერ, რომელმაც სისტემა შემოიტანა საფრანგეთში მე -17 საუკუნეში.
3 LÊ TRUNG VŨ- ის თანახმად - ვიეტნამური ტრადიციული ტატი.
BAN TU THU
01 / 2020
შენიშვნა:
◊ წყარო: ვიეტნამის მთვარის ახალი წელი - ძირითადი ფესტივალი - Როგორც ასეთი. პროფესორი HUNG NGUYEN MANH, ფილოსოფიის დოქტორი ისტორიაში.
◊ სქელი და ტექსტის გამოსახულებები დაყენებულია Ban Tu Thu– ს მიერ - thanhdiavietnamhoc.com
იხილეთ ასევე:
◊ მე –20 საუკუნის დასაწყისის ესკიზებიდან ტრადიციულ რიტუალებამდე და ფესტივალამდე.
◊ ტერმინ "Tết" - ის ნიშანი
◊ მთვარის საახალწლო ფესტივალი
◊ შეშფოთებული ხალხის შეშფოთება - მარკეტინგის საკითხები - ნაწილი 1
◊ შეშფოთებული ხალხის შეშფოთება - მარკეტინგის საკითხები - ნაწილი 2
◊ ვიეტნამის მთვარის ახალი წელი - vi-VersiGoo
◊ და ა.შ.